संदर्भ
हाल के दिनों में, दूध पाउडर और शिशु भोजन सामग्री में उच्च चीनी के हानिकारक प्रभावों की  चर्चा ने ध्यान को आकर्षित किया है। सरकारी अधिकारी ऐसी वस्तुओं की ब्रांडिंग पर चिंता जाहिर कर रहे हैं, जो अतिरिक्त चीनी वाले उत्पादों की बिक्री को बढ़ावा देने के लिए नियोजित संभावित भ्रामक विपणन की  रणनीति पर आधारित हैं। यह मुद्दा खाद्य लेबलिंग, उपभोक्ता स्वास्थ्य और नियामक निरीक्षण के इर्द-गिर्द एक व्यापक बहस को रेखांकित करता है। विशेष रूप से बोर्नविटा जैसे उत्पादों में चीनी की मात्रा की जांच करने से खतरनाक आंकड़े सामने आए हैं: जिसमें प्रति 100g में 86.7 g कार्बोहाइड्रेट, 49.8 g चीनी पाई गई है, इसमें से 37.4 g सुक्रोज या बाहर से मिलाई गई अतिरिक्त चीनी रहती है।

सैम्पल में चीनी की मात्रा:

माल्ट आधारित दुग्ध पेय पदार्थों के उत्पादन के लिए अभिन्न माल्टिंग की प्रक्रिया, चीनी की मात्रा में योगदान देती है। जब अनाज माल्टिंग से गुजरते हैं (अंकुरण, सुखाना, भूनना और पाउडर करना ) तो इसके चरणों में स्टार्च एंजाइमेटिक क्रिया के माध्यम से चीनी में टूट जाता है। इसके अतिरिक्त, भुनने से स्वाद बढ़ता है, क्योंकि शर्करा कारमेलाइज़ होती है और मिठास को बढ़ाती है। माल्टोज, माल्टिंग के दौरान बनने वाली चीनी, समग्र चीनी की मात्रा को बढ़ाती है। नतीजतन, बोर्नविटा जैसे उत्पादों में न केवल अतिरिक्त चीनी होती है, बल्कि माल्टोज, माल्टोडेक्सट्रिन और तरल ग्लूकोज भी होता है, जो उसकी मिठास और कार्बोहाइड्रेट सामग्री को बढ़ाता है।
एफएसएसएआई के नियम और चिंताएंः
भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (एफएसएसएआई) ने खाद्य पदार्थों में चीनी की मात्रा के संबंध में नियमों को निर्धारित किया है। खाद्य सुरक्षा और मानक (विज्ञापन और दावा) विनियम 2018 के अनुसार, प्रति 100 ग्राम मात्रा में कुल चीनी के 5 ग्राम से कम मात्रा वाले उत्पाद " कम चीनी" और संभावित रूप से "स्वस्थ" होने का दावा कर सकते हैं। लेकिन, जब उत्पाद इस सीमा को पार कर जाते हैं, लेकिन फिर भी "स्वास्थ्य पेय" के रूप में इनका प्रचार किया जाता हैं, तो यह चिंता पैदा करता है, विशेष रूप से बच्चों के भोजन में इसकी मात्रा विशेष चिंता पैदा करती है। बच्चों में इस तरह के भोजन के कारण अनुशंसित चीनी सेवन स्वीकृत सीमा को पार कर जाता है, जिससे मोटापा और मधुमेह सहित स्वास्थ्य संबंधी कई जोखिम पैदा होते हैं। यह भारत में मधुमेह के उच्च प्रसार को देखते हुए विशेष रूप से खतरनाक है।
बेबी फूड से संबंधित विवादः

यह विवाद बेबी फूड जैसे सेरेलैक के व्हीट एप्पल चेरी अनाज उत्पादों से संबंधित हैं। विश्लेषण से इसमें दूध के ठोस पदार्थ, माल्टोडेक्सट्रिन और डेक्सट्रोज सहित विभिन्न स्रोतों से प्राप्त महत्वपूर्ण चीनी सामग्री का पता चला है। माँ के दूध के अतिरिक्त इस तरह के पूरक खाद्य पदार्थों का सेवन करने वाले शिशुओं में, अत्यधिक चीनी का सेवन अग्नाशय के तनाव, इंसुलिन के अधिक उत्पादन और मधुमेह एवं मोटापे जैसी स्वास्थ्य जटिलताओं को पैदा करते है। इसके अलावा, स्वाद और अच्छा दिखने के लिए उपयोग किए जाने वाले माल्टोडेक्सट्रिन जैसे अवयवों में उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक होता है, जो शिशुओं में रक्त शर्करा विनियमन और चयापचय स्वास्थ्य पर चिंताओं को बढ़ाता है।

प्रभाव और स्वास्थ्य संबंधी चिंताएं:

भारत मधुमेह की बढ़ती महामारी का सामना कर रहा है, जिससे लाखों लोग प्रभावित हो रहे हैं। अत्यधिक चीनी की खपत इस संकट को बढ़ा रही है, यह नियामक हस्तक्षेप और जन जागरूकता की तात्कालिकता को रेखांकित करती है। उच्च वसा, चीनी, नमक (एचएफएसएस) खाद्य पदार्थों पर एफएसएसएआई की मसौदा अधिसूचना इस मुद्दे को हल करने की दिशा अग्रणी प्रयास है। हालांकि, इसकी प्रभावशीलता लेबलिंग और उपभोक्ता शिक्षा के लिए स्पष्ट दिशानिर्देशों पर निर्भर करती है। यद्यपि प्रस्ताव चेतावनी लेबल पर स्वास्थ्य रेटिंग स्टार की वकालत करता है, लेकिन आलोचकों ने उपभोक्ताओं के सीमित समय और पोषण संबंधी जानकारी को समझने की क्षमता को देखते हुए अधिक सरल चेतावनियों के लिए तर्क दिया।
आगे का मार्ग और विनियामक सुधारः
सभी श्रेणियों में "स्वस्थ" और "अस्वास्थ्यकर" खाद्य पदार्थों को फिर से परिभाषित करने के लिए व्यापक नियामक सुधार अनिवार्य है। डॉ. अरुण गुप्ता न्यूट्रिशन एडवोकेसी इन पब्लिक इंटरेस्ट (एनएपीआई) के संयोजक और भारत की पोषण चुनौतियों पर प्रधानमंत्री की परिषद के पूर्व सदस्य मौजूदा नियमों, विशेष रूप से शिशु पोषण उत्पादों में चीनी की अनुमति देने वाले नियमों पर फिर से विचार करने की आवश्यकता पर बल देते हैं। फ्रंट-ऑफ-पैक लेबलिंग पर नियमों को मजबूत करना और शिशु खाद्य पदार्थों के लिए अवैध विज्ञापनों पर नकेल कसना एक महत्वपूर्ण कदम साबित हो सकता हैं। इसके अतिरिक्त, उन विपणन रणनीतियों से निपटना, जो शर्करा उत्पादों को स्वस्थ के रूप में बढ़ावा देती हैं, विशेष रूप से बच्चों जैसी कमजोर आबादी के लिए, सार्वजनिक स्वास्थ्य की सुरक्षा के लिए सर्वोपरि है।
निष्कर्ष :

माल्ट आधारित दुग्ध पेय पदार्थों और शिशु भोजन में चीनी की मात्रा पर बहस भारत में खाद्य लेबलिंग, उपभोक्ता स्वास्थ्य और नियामक निरीक्षण के बारे में व्यापक चिंताओं को रेखांकित करती है। इन उत्पादों में अतिरिक्त शर्करा की मात्रा खतरे की तरफ इशारा करती है, विशेष रूप से बच्चों के भोजन और मधुमेह महामारी के विषय में। यद्यपि एचएफएसएस खाद्य पदार्थों पर एफएसएसएआई की मसौदा अधिसूचना जैसे नियामक उपाय सकारात्मक कदमों का प्रतिनिधित्व करते हैं, लेकिन स्वास्थ्य मानकों को फिर से परिभाषित करने और उपभोक्ता सुरक्षा को बढ़ाने के लिए व्यापक सुधार की आवश्यकता है। सरकारी एजेंसियों, स्वास्थ्य अधिवक्ता और उद्योग हितधारकों के बीच सहयोगात्मक प्रयासों के माध्यम से, भारत एक स्वस्थ खाद्य वातावरण की ओर अग्रसर हो सकता है, अत्यधिक चीनी के सेवन से जुड़े जोखिमों को कम कर सकता है, और अपनी आबादी के लिए एक उज्जवल, स्वस्थ भविष्य सुनिश्चित कर सकता है।

Source – The Hindu