संदर्भ -

जलवायु परिवर्तन पर अंतर-सरकारी पैनल (आईपीसीसी) द्वारा अनुमान किए गए बढ़ते वैश्विक तापमान के मद्देनजर जल की उपलब्धता, कृषि और खाद्य सुरक्षा की आसन्न चुनौतियों का समाधान करने के लिए तत्काल उपायों की आवश्यकता है। इस लेख में हम भारत की अनूठी चुनौतियों के संदर्भ में खाद्य सुरक्षा और पानी की उपलब्धता के बीच जटिल संबंध को समझते हुए एक कुशल समाधान के रूप में मोटे अनाजों के महत्व पर प्रकाश डाल रहे हैं।

वर्तमान परिदृश्यः

अगले दो दशकों में वैश्विक तापमान के 1.5 डिग्री से अधिक होने का आईपीसीसी का अनुमान है, यह ग्लोबल वार्मिंग के प्रभावों को कम करने के लिए सक्रिय नीतियों की आवश्यकता की तरफ इशारा करता है। भारत में, जहां विश्व के जल संसाधनों का मात्र 4 प्रतिशत हिस्सा है, वहीं वैश्विक आबादी का 18 प्रतिशत हिस्सा रहता है। देश में लंबे समय तक भूजल के दोहन से इसमे कमी आई है, जो तत्काल अनुकूलन नीतियों की आवश्यकता पर जोर देता है। चावल, गेहूं और गन्ना जैसी अत्यधिक जल-गहन अनाज फसलों का प्रभुत्व, खाद्य सुरक्षा और पानी की उपलब्धता के बीच असंतुलन को बढ़ा रहा है।

भारत में मोटे अनाजों से दूरी

भारत में हरित क्रांति, जिसका उद्देश्य चावल और गेहूं के उत्पादन को बढ़ावा देना था, मोटे अनाजों के हाशिए पर जाने का कारण बनी।ध्यातव्य है कि चावल, एक जल-गहन फसल है और यह वैश्विक मीथेन उत्सर्जन में एक प्रमुख योगदानकर्ता है।

इन पर्यावरणीय चिंताओं के बावजूद, चावल और गेहूं भारत के फसल उत्पादन का लगभग 90 प्रतिशत हिस्सा हैं।बदलते जलवायु के संदर्भ में ज्वार, बाजरा और फिंगर मिलेट (रागी) जैसे मोटे अनाजों की  कृषि को पुनः आरंभ करने की आवश्यकता है क्योंकि इन फसलों को खेती के लिए काफी कम पानी की आवश्यकता होती है और चावल एवं गेहूं की तुलना में बेहतर पोषण सामग्री प्रदान करती है।

पुनः पसंदीदा विकल्प बनते मोटे अनाज

● भारत में नीतिगत हस्तक्षेपः भारत में मोटे अनाजों की खेती और खपत को बढ़ावा देने के लिए कई पहल शुरू की गई हैं। सघन मोटे अनाज उत्पादन के माध्यम से पोषण सुरक्षा की पहल और सतत कृषि के लिए राष्ट्रीय मिशन वित्तीय प्रोत्साहन जैसी पहलें मोटे अनाज की खेती को प्रोत्साहित करने में महत्वपूर्ण रही हैं। राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा अधिनियम (एन. एफ. एस. ए.) में मोटे अनाज के वितरण का निर्देश दिया गया, यद्यपि इनके लिए विशिष्ट प्रावधानों की शुरुआत में कमी थी। हालांकि, राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मिशन के तहत मोटे अनाजों को 'पोषक अनाज' के रूप में मान्यता और 2018 को मोटे अनाजों के राष्ट्रीय वर्ष के रूप में घोषित किया गया। यह भारत के कृषि परिदृश्य में मोटे अनाजों को फिर से एकीकृत करने की दिशा में महत्वपूर्ण कदमों को चिह्नित करता है।

● हाल के विकास और अंतर्राष्ट्रीय मान्यताः 2021 में, भारत ने उपभोक्ता प्राथमिकताओं में व्यापक बदलाव की आवश्यकता को पहचानते हुए ज्वार और रागी की खरीद एवं वितरण अवधि में वृद्धि की थी। संयुक्त राष्ट्र ने भविष्य के अनाज के रूप में मोटे अनाजों का समर्थन करने के भारत के प्रस्ताव को स्वीकार करते हुए 2023 को अंतर्राष्ट्रीय मोटे अनाज वर्ष के रूप घोषित किया। खाद्य प्रसंस्करण उद्योग मंत्रालय द्वारा शुरू की गई खाद्य उत्पादों के लिए उत्पादन से जुड़ी प्रोत्साहन (पीएलआई) योजना मोटे अनाज उत्पादन को और प्रोत्साहित करती है।

● पोषण संबंधी श्रेष्ठता और उपभोक्ता जागरूकताः मोटे अनाज ग्लूटिन मुक्त के साथ लौह, कैल्शियम और जस्ता जैसे सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होने के कारण कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते है। इनका कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स मधुमेह को रोकने, वजन को नियंत्रित करने और उच्च रक्तचाप के प्रबंधन में लाभ देता है। अतः मोटे अनाजों की मांग को फिर से पैदा करने के लिए उपभोक्ता जागरूकता महत्वपूर्ण है।

● मूल्य श्रृंखला को मजबूत करनाः भारत मोटे अनाजों के सबसे बड़े उत्पादक और दूसरा सबसे बडा निर्यातक है जो देश में मोटे अनाजों की खेती में उत्पादकता और तकनीकी प्रगति को प्रदर्शित करता है। अनुसंधान प्रयासों से उन्नत किस्मों, जैव-संवर्धित किस्मों और ज्वार में नवीन किस्मों का विकास हुआ है, जो जैविक और अजैविक तनावों के प्रति उच्च उपज और लचीलापन में योगदान देता है। हालांकि, छोटे बाजरे की क्षमता का पूरी तरह से दोहन करने के लिए, बीज उत्पादन प्रौद्योगिकियों का मानकीकरण और मोटे अनाजों की विभिन्न किस्मों को शामिल करने के लिए खरीद का विस्तार अनिवार्य है।

चुनौतियां और अनिवार्यताएंः

• विभिन्न कारकों के कारण बाजरे की खेती 35 मिलियन हेक्टेयर से घटकर 15 मिलियन हेक्टेयर हो गई है। इसके कारणों में कम पैदावार, श्रम-गहन प्रसंस्करण, सीमित विपणन और कम मूल्य वर्धित उत्पादों में परिवर्तन शामिल है।  
• 2019-20 में, सार्वजनिक वितरण प्रणाली (पीडीएस), एकीकृत बाल विकास योजना (आईसीडीएस) और स्कूली भोजन के माध्यम से कुल अनाज का सेवन 54 मिलियन टन था। यदि 20% चावल और गेहूं को मोटे अनाज द्वारा प्रतिस्थापित किया जाए तो 10.8 मिलियन टन मोटे अनाज की खरीद करने की आवश्यकता होगी।
• ज्वार और अन्य मोटे अनाज उत्पादन में गिरावट से इनमे कम उत्पादकता स्पष्ट है।
• बाजरे के स्वास्थ्य लाभों के बारे में जागरूकता की कमी कम मांग में योगदान देती है। पारंपरिक अनाजों की तुलना में ऊंची कीमतें, खुदरा बाजारों में सीमित उपलब्धता, कथित रूप से कम स्वाद और कृषि संबंधी चुनौतियां मोटे अनाजों की खपत में और बाधा डालती हैं।
• चावल और गेहूं जैसे मुख्य खाद्य पदार्थ से प्रतिस्पर्धा मोटे अनाज के लिए बाजार में हिस्सेदारी हासिल करना चुनौतीपूर्ण बनाते है। अपर्याप्त सरकारी सहायता ने भी बाजरे की खेती और खपत के प्रचार और विकास में बाधा उत्पन्न की है।
• मोटे अनाज उद्योग को बढ़ाने के लिए रणनीतिक नीतिगत हस्तक्षेप की आवश्यकता है। किसानों की लाभप्रदता को प्रभावित करने वाली उत्पादकता संबंधी चिंताओं को दूर करने के लिए छोटे मोटे अनाजों की उच्च उपज वाली किस्मों को विकसित करने के लिए अनुसंधान महत्वपूर्ण है।
• न्यूनतम समर्थन मूल्य (एमएसपी) और सब्सिडी सहित बाजार हस्तक्षेपों से मोटे अनाज उत्पादन को प्रोत्साहन मिलना चाहिए।
• अंतर्राष्ट्रीय मोटे अनाज वर्ष इनके पोषण और स्थिरता लाभ दोनों के बारे में जागरूकता बढ़ाकर वैश्विक प्राथमिकताओं को आकार देने के अवसर के रूप में कार्य करता है।
• मोटे अनाजों की जलवायु लचीलापन विशेषताओं पर जोर देने से अंतर्राष्ट्रीय संस्थाओं को वैश्विक उत्पादन और खपत बढ़ाने के लिए राजी किया जा सकता है, विशेष रूप से बढ़ते वैश्विक तापमान के संदर्भ में।

निष्कर्ष-

मोटे अनाज भारत की पानी की कमी और खाद्य सुरक्षा की दोहरी चुनौतियों के लिए एक समग्र समाधान प्रदान करते है, जो जलवायु लचीलापन, बढ़ी हुई पोषण सामग्री और टिकाऊ कृषि प्रथाओं की पेशकश करते है। मोटे अनाज के हाशिए पर जाने से लेकर आवश्यक 'पोषक अनाज' के रूप में उनकी मान्यता तक की यात्रा नीतिगत फोकस में एक सकारात्मक बदलाव का संकेत देती है। मोटे अनाज -केंद्रित कृषि की सफलता सुनिश्चित करने के लिए, अनुसंधान, नीतिगत हस्तक्षेप और अंतर्राष्ट्रीय सहयोग को शामिल करते हुए एक ठोस प्रयास की आवश्यकता है। मोटे अनाज को भविष्य के वैश्विक अनाज के रूप में बढ़ावा देकर, भारत कृषि पर जलवायु परिवर्तन के प्रभाव को कम करने और वैश्विक खाद्य सुरक्षा को बढ़ावा देने में महत्वपूर्ण योगदान दे सकता है।

Source- The Indian Express