संदर्भ

पिछले दशक में गरीबी दर में कमी और आय में वृद्धि के बावजूद, भारत अपने पोषण परिणामों में महत्वपूर्ण सुधार लाने में चुनौतियों का सामना कर रहा है। राष्ट्रीय परिवार स्वास्थ्य सर्वेक्षण (NFHS) 2015-16 और 2019-21 से पता चलता है कि बच्चों में कुपोषण के उच्च स्तर लगातार बने हुए हैं और वयस्कों में एनीमिया की दर बढ़ रही है। साथ ही, मोटापा और अधिक वजन का प्रसार भी ग्रामीण और शहरी क्षेत्रों में बढ़ा है।

सारांश

●     नेशनल इंस्टीट्यूट फॉर हेल्थ के अनुसार, लगभग 29.9% महिलाएं बौनी हैं, जबकि पुरुष किशोरों में बौनापन का प्रसार 25.4% है। महिलाओं में एनीमिया का प्रसार 39.6% है जबकि पुरुषों में यह 17.7% है।

●     स्वस्थ और पोषक आहार "कुपोषण के त्रि-भार"—कुपोषण, अधिक पोषण, और सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी—से निपटने के लिए महत्वपूर्ण हैं। हालांकि, कई भारतीयों के पास इन आहारों तक पहुंच नहीं है, मुख्यतः सब्जियों, फलों, दालों और अंडों जैसे पोषक खाद्य पदार्थों की बढ़ती लागत के कारण। वास्तविक मजदूरी स्थिर या घट रही है, जिससे स्वस्थ आहार अधिक से अधिक महंगे होते जा रहे हैं। 2024 के विश्व खाद्य सुरक्षा और पोषण स्थिति रिपोर्ट के अनुसार, भारत की 55.6% आबादी (लगभग 788 मिलियन लोग) 2022 में अपने पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करने वाले आहार को वहन नहीं कर सकती थी।

स्वस्थ आहार क्या है:

एक स्वस्थ या संतुलित आहार शरीर को सभी आवश्यक पोषक तत्वों को उचित मात्रा में प्रदान करता है, साथ ही पर्याप्त पानी और फाइबर भी। ऐसा आहार बीमारी के जोखिम को कम कर सकता है और समग्र कल्याण को बढ़ा सकता है, जैसे वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, विटामिन और खनिज। लेकिन खाद्य पदार्थों की बढ़ती कीमतें आम लोगों के लिए स्वस्थ और पौष्टिक भोजन के लिए एक चुनौती बन गई हैं।

थालीनोमिक्स के साथ मुद्दा

●     थाली की लागत भोजन की कीमतों का आकलन करने के लिए एक लोकप्रिय माप बन गई है, विशेष रूप से निम्न-आय समूहों के लिए। 2019-20 के आर्थिक सर्वेक्षण में "थालीनोमिक्स" पर एक अध्याय ने भारतीय चिकित्सा अनुसंधान परिषद-राष्ट्रीय पोषण संस्थान (ICMR-NIN) के 2011 के खाद्य आधारित आहार दिशानिर्देशों (FBDGs) के आधार पर चावल और गेहूं जैसे मुख्य खाद्य पदार्थों, दालों (शाकाहारी थाली के लिए) या पशु-स्रोत प्रोटीन (मांसाहारी थाली के लिए), सब्जियों, तेलों और मसालों को शामिल करते हुए "विशिष्ट" थालियों की लागत की गणना की।

●     हालांकि, थाली पोषण संबंधी सिफारिशों को पर्याप्त रूप से प्रतिबिंबित करने में विफल है। इसके मुख्य घटक विभिन्न खाद्य पदार्थों के अनुशंसित दैनिक सेवन का केवल लगभग 61% और 2021 में NIN द्वारा निर्धारित कैलोरी दिशानिर्देशों का 65% पूरा करते हैं, जबकि कई पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य समूहों जैसे हरी पत्तेदार सब्जियों, डेयरी, और मेवे और बीजों को छोड़ देते हैं। इसके अलावा, थालीनोमिक्स 2011-12 के राष्ट्रीय नमूना सर्वेक्षण उपभोक्ता व्यय (NSS-CES) से प्राप्त पुराने डेटा पर निर्भर करता है ताकि खाद्य मात्रा स्थापित की जा सके। जबकि यह "विशिष्ट" भोजन का प्रतिनिधित्व कर सकता है, यह वर्गीकरण स्वाद और स्थानीय खाद्य उपलब्धता में व्यापक विविधता के कारण कृत्रिम और मनमाना है।

एक वैकल्पिक दृष्टिकोण

●     स्वस्थ आहार की लागत: प्रस्ताव है कि भारतीय सरकार पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करने की लागत के आकलन के लिए एक मानक माप के रूप में स्वस्थ आहार की लागत (CoHD) को ट्रैक करे। CoHD राष्ट्रीय खाद्य आधारित आहार दिशानिर्देशों (FBDGs) से ऊर्जा सिफारिशों को पूरा करने के लिए प्रति व्यक्ति आवश्यक न्यूनतम दैनिक व्यय को प्रतिबिंबित करता है, यह मानते हुए कि सभी भोजन बाजार से खरीदे जाते हैं। इस तर्क के तीन मुख्य बिंदु हैं: पहला, CoHD उपलब्ध मूल्य डेटा का उपयोग करता है, जिससे थाली की लागतों की गणना में उपयोग होने वाले महंगे घरेलू उपभोग सर्वेक्षणों पर निर्भरता नहीं होती। दूसरा, गणनाएं सरल हैं और आसानी से स्वचालित की जा सकती हैं। तीसरा, और सबसे महत्वपूर्ण, CoHD थाली की लागत से अलग जानकारी कैप्चर करता है।

●     नियमित मूल्य निगरानी की स्थापना: शहरी और ग्रामीण दोनों क्षेत्रों में खाद्य कीमतों को ट्रैक करने के लिए एक व्यवस्थित ढांचा बनाएं, जिससे बाजारों से वास्तविक समय डेटा संग्रह सुनिश्चित हो सके।

●     प्रशासनिक डेटा का उपयोग: महंगे घरेलू उपभोग सर्वेक्षणों पर निर्भरता को कम करते हुए खाद्य कीमतों को प्राप्त करने के लिए मौजूदा प्रशासनिक डेटा स्रोतों का उपयोग करें।

●     मानकीकृत CoHD ढांचे का विकास: राष्ट्रीय खाद्य आधारित आहार दिशानिर्देशों (FBDGs) के साथ संरेखित स्वस्थ आहार की लागत की गणना के लिए एक मानकीकृत विधि तैयार करें।

●     क्षेत्रीय विविधता को शामिल करना: स्थानीय खाद्य उपलब्धता और आहार वरीयताओं को प्रतिबिंबित करने के लिए CoHD गणनाओं को समायोजित करें, क्षेत्रीय अंतर को ध्यान में रखते हुए।

●     डेटा संग्रह और विश्लेषण का स्वचालन: खाद्य कीमतों और आहार लागतों को ट्रैक करने में दक्षता और सटीकता बढ़ाने के लिए डेटा संग्रह और विश्लेषण को सुव्यवस्थित करने के लिए प्रौद्योगिकी का उपयोग करें।

●     शोध संस्थानों के साथ सहयोग: पद्धतियों को परिष्कृत करने और डेटा की विश्वसनीयता को बढ़ाने के लिए विश्वविद्यालयों और शोध संगठनों के साथ काम करें।

●     जन जागरूकता अभियानों की शुरुआत: स्वस्थ आहारों और उनकी संबंधित लागतों के महत्व पर जनता को शिक्षित करें, पोषणीय योजना में सामुदायिक भागीदारी को प्रोत्साहित करें।

●     मौसमी मूल्य परिवर्तनों के लिए समायोजन: खाद्य कीमतों में मौसमी विविधताओं को ध्यान में रखते हुए CoHD को बार-बार अपडेट करें, जिससे इसकी निरंतर प्रासंगिकता और सटीकता सुनिश्चित हो सके।

●     नीति समर्थन के लिए वकालत: पौष्टिक खाद्य पदार्थों को सब्सिडी देने वाली नीतियों को प्रोत्साहित करें, जिससे स्वस्थ आहार आबादी के लिए अधिक सुलभ हो सके।

●     पद्धति की नियमित समीक्षा: विकसित हो रहे आहार सिफारिशों और आर्थिक परिस्थितियों के साथ संरेखित रहने के लिए CoHD पद्धति का नियमित मूल्यांकन करें।

निष्कर्ष

यद्यपि थालियां सहज हैं, लेकिन वे पोषक आहारों की वास्तविक लागत का सटीक प्रतिनिधित्व नहीं करतीं और यहां तक कि संकट स्थितियों में उन्हें कम करके आंक सकती हैं। हमारे वैकल्पिक माप न केवल व्यवहार्य हैं बल्कि आवश्यक भी हैं, क्योंकि वे पोषण दिशानिर्देशों को व्यापक रूप से प्रतिबिंबित करते हैं, महंगे घरेलू डेटा संग्रह की आवश्यकता से बचते हैं, और नाशयोग्य पोषक खाद्य पदार्थों में अल्पकालिक मूल्य उतार-चढ़ाव को अधिक सटीक रूप से ध्यान में रखते हैं।

स्रोत: द हिंदू।