संदर्भ:

●      तंजानियाई छात्र इरास्टो एमपेम्बा (1969) के नाम पर दिया गया एमपेम्बा प्रभाव (Mpemba Effect) वैज्ञानिकों को सदियों से आकर्षित करता रहा है।

●      अरस्तू, बेकन और डेसकार्टेस ने सदियों पहले भी इस विरोधाभासी घटना का अवलोकन किया था।

घटना:

●      अप्रत्याशित खोज: समान परिस्थितियों में गर्म पानी ठंडे पानी की तुलना में तेजी से जमता है।

प्रमुख प्रयोग:

●      सूक्ष्म बुलबुलों की भूमिका: गर्म पानी में उबाल आने के बाद भी सूक्ष्म बुलबुले (Microbubbles) बने रहते हैं, जिससे संवहन को बढ़ावा मिलता है और पानी के ठंडा होने के दौरान ऊष्मा का तेजी से स्थानांतरण होता है।

●      वाष्पीकरण गतिकी: गर्म पानी, अधिक वाष्पित होकर, ऊष्मा क्षरण  को तेज करता है (वाष्पीकरण स्वाभाविक रूप से ऊष्माशोषी है, ठीक उसी तरह जैसे पसीना त्वचा को ठंडा करता है)।

●      घनत्व का प्रभाव: गर्म पानी, कम घना होने के कारण, संवहन और त्वरित ऊष्मा हस्तांतरण दोनों को बढ़ाता है।

●      अवक्षेपण की खोज: वैज्ञानिक इस बात की जांच कर रहे हैं कि क्या कैल्शियम कार्बोनेट जैसे यौगिक, जो उबालने से अवक्षेप करते हैं, घुलकर पानी के हिमांक को बढ़ाते हैं।